Se ha hecho pública la presentación de la candidatura de Dénia a la categoría de Ciudad de la Gastronomía que otorga la UNESCO. A continuación les mostramos los requisitos para optar a esta candidatura: ¿Cumple las condiciones necesarias para convertirse en una Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO? La siguiente lista de características y criterios de elegibilidad puede servir como guía para las ciudades interesadas en unirse a la red como Ciudad de la Gastronomía: -Gastronomía desarrollada y característica del centro urbano o de la región; -Comunidad activa de la gastronomía y presencia de chefs y restaurantes de cocina tradicional; -Ingredientes endógenos utilizados en la cocina tradicional; saber hacer local, prácticas culinarias tradicionales y métodos de cocina que hayan sobrevivido al avance industrial y tecnológico; -Presencia de un mercado y de una industria de la alimentación tradicional; -Experiencia en la organización de...
Seguridad alimentaria, elaboración e implantación de programas de autocontrol y formación para manipuladores de alimentos.