Mientras comemos no solemos plantearnos si algunos alimentos, por ejemplo, como el jamón york, además de carne de cerdo contienen una buena cantidad de aditivos como colorantes, potenciadores del sabor (Glutamato monosódico) ,etc. Además, si leemos el etiquetado nos daremos cuenta de que hay grandes diferencias entre las distintas marcas presentes en el mercado. Para el que esté interesado en este tema le recomiendo el siguiente vídeo. Después de verlo seguro mirareís el etiquetado de distinta forma.
De acuerdo con artículo 3 del Reglamento 178/2002 , la trazabilidad es “la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”. Según el Codex Alimentarius, “Trazabilidad es la capacidad para seguir el movimiento de un alimento a través de etapa(s) especificada(s) de la producción, transformación y distribución”. Este concepto lleva inherente la necesidad de poder identificar cualquier producto dentro de la empresa, desde la adquisición de las materias primas o mercancías de entrada, a lo largo de las actividades de producción, transformación y/o distribución que desarrolle, hasta el momento en que el operador realice su entrega al siguiente eslabón en la cadena. La trazabilidad integra: • Un sujeto : la entidad (obje...
Comentarios
Publicar un comentario